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空心菜最毒?鯰魚最臟?西紅柿與蝦蟹會產(chǎn)生砒霜?答案來了

點(diǎn)擊數(shù):3741 更新時間:2017-06-08 09:24:07 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回
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空心菜最毒?鯰魚最臟?西紅柿與蝦蟹會產(chǎn)生砒霜?答案來了      

民以食為天,但是互聯(lián)網(wǎng)信息浩如煙海,總有一些人混淆視聽、傳播食物謠言,導(dǎo)致大家心慌。我們盤點(diǎn)了食品領(lǐng)域一些流傳較廣的不實(shí)信息,大家千萬別再被騙了!

空心菜是“毒中之王”?

又到了吃空心菜的時節(jié)了。最近,一個聲稱“空心菜是毒中之王”的視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳。某營養(yǎng)師稱,“空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜,重金屬超標(biāo)對人體可能帶來致命的傷害?!薄皣舛寄每招牟藘艋寥烙茫瑳]人吃?!碧幼尯芏嗳嘶袒滩话?,空心菜真的不能吃了嗎?

空心菜最毒?鯰魚最臟?西紅柿與蝦蟹會產(chǎn)生砒霜?答案來了

△ 截圖源自網(wǎng)絡(luò)
真相:
任何一種蔬菜都無法脫離環(huán)境,出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時是不可避免的。一些研究發(fā)現(xiàn),空心菜對于某些重金屬的確有較強(qiáng)的富集能力。但是,國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。此前,媒體對五種蔬菜進(jìn)行檢測,結(jié)果顯示,其重金屬含量遠(yuǎn)低于國家安全標(biāo)準(zhǔn),空心菜也絕非“最毒而不能食用”。

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重金屬含量高低、是否超標(biāo),主要還得看產(chǎn)地環(huán)境,只要土壤、水源等重金屬不超標(biāo),就不用擔(dān)心。而農(nóng)藥,只要規(guī)范生產(chǎn),不濫用,通常也不會超標(biāo)。

另外,用空心菜來凈化水源、土壤的研究還處在初級階段,就算以后實(shí)際應(yīng)用,說明該地污染嚴(yán)重,絕不會允許種植給人類食用的蔬菜。西方不怎么吃空心菜,完全是飲食習(xí)慣不同而已。因此,一般在正規(guī)渠道購買的空心菜,進(jìn)行仔細(xì)清洗后均可放心食用。

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鯰魚是世界上最臟的魚?

網(wǎng)上一直流傳著一則“鯰魚,世界上最臟的魚”的消息,帖子稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾,周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈,豬糞、雞糞等都排進(jìn)了魚塘,惡臭撲鼻,而在水中游動的就是鯰魚。鯰魚真的那么臟?

空心菜最毒?鯰魚最臟?西紅柿與蝦蟹會產(chǎn)生砒霜?答案來了

△圖源自網(wǎng)絡(luò)
真相:
鯰魚確實(shí)是雜食動物,它的主要食物包括水生昆蟲、有機(jī)碎屑等,也吃動物糞便、小魚和鼠類等活物。但在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中,動物糞便是一種廉價、無毒的天然肥料,只要正規(guī)處理都是沒有問題的。

鯰魚雖然能夠在比較臟的環(huán)境中生存,但這并不意味著它們“愛在臟水里生活”。如果水體特別差,鯰魚同樣長不好、會中毒,甚至死亡,養(yǎng)殖場絕不會做“污染魚塘”這種賠錢的事情。從目前的數(shù)據(jù)來看,絕大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等安全問題,是可以放心食用的。

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西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜?

網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著“西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜”的說法,據(jù)某些帖子稱,螃蟹是甲殼類生物,含有五價砷,在維生素C的作用下,會變成三價砷,就是老百姓所說的砒霜。凡是含有VC的食材都不適合與蝦蟹一起吃,否則后果將十分嚴(yán)重。這是真的嗎?

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真相:
蝦蟹是一類過敏原,的確有一部分人不能吃。但這種過敏跟西紅柿等食材沒有關(guān)系,不存在“一起吃更容易過敏”的情況。

蝦蟹體內(nèi)的砷大多以有機(jī)砷的形式存在,是無毒的,國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最高限量是0.5mg/kg鮮重。人體并不是一個合適的反應(yīng)器,維生素C把五價無機(jī)砷還原成三價砷只有理論上的可能,并沒有實(shí)際觀測到過。

退一萬步說,即使你吃的是無機(jī)砷臨近超標(biāo)的蝦蟹,且全部被轉(zhuǎn)化成了砒霜,要像傳說中的那樣“毒死人”,也需要一次吃下幾十公斤。即便是按照中毒下限來計算,也需要吃下幾公斤才能中毒。所謂“搭配禁忌”,實(shí)際上是沒有根據(jù)的。

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