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醬油水雜魚

點擊數:8780 更新時間:2016-03-21 09:36:44 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回

醬油水雜魚是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些

就是什么海鮮都可以拿來煮醬油水。尤其是海魚,再后來,連蝦、魷魚、貝殼類都可以煮成醬油水口味。朋友們可能對“醬油水”這個名詞很困惑,更難理解醬油水對閩南人的居家生活有著怎樣的意義。醬油水魚不僅是閩南人家餐桌上最常見的煮魚方法,更是酒店排擋中點擊率最高的魚類做法。去酒店中點雜魚(即,各類小魚綜合在一起),沒有不用醬油水來煮的。




  何謂醬油水,顧名思義,就是適量的醬油和水按照一定比例調制而成。其實煮醬油水的方法十分簡單,但是只適合新鮮的海魚。因為這樣簡單的做法,最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。如果不新鮮,馬上就能嘗出來。所以,很多酒店中,如果海魚新鮮,店家也是極力推薦顧客點醬油水煮魚。這也是真金不怕火煉的自信啊。醬油水中的關鍵是醬油,顏色不能深,又不能太淡,咸甜要正好,而我常用的是生抽。


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【責任編輯:csw8923

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