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廈門春卷的由來

點(diǎn)擊數(shù):8579 更新時(shí)間:2015-11-26 09:48:54 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島返回
廈門春卷的由來,相傳明朝同安人蔡復(fù)一,總督云貴湖廣軍務(wù),經(jīng)常整日批閱公文,忙得無暇吃飯,蔡夫人擔(dān)心長(zhǎng)此以往,丈夫會(huì)餓壞身體,遂想出一個(gè)辦法:用面皮包著菜肴,讓蔡公右手執(zhí)筆,左手取食,邊吃邊寫,十分方便。吃春卷的習(xí)俗就這樣傳下來了。 不過,流傳到現(xiàn)在,對(duì)于所謂要包的菜也很有講究,首先菜要提前洗凈,待干,目的是菜不要有水份,否則,在包“春卷”的時(shí)候,會(huì)破。菜也要切得很細(xì)。菜的色樣也是多樣化。
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