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備孕期間是可以吃香菇的，香菇中所含的香菇多糖具有抗病毒，調節免疫功能和刺激干擾素形成等功效，備孕期間多食香菇有助于保證胚胎健康，預防染色體異變。
2 香菇的營養價值及功效
1、提高抗病毒能力：香菇中所含的高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
2、通便排毒：香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。
3、促進鈣吸收：香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
4、防癌抗癌：科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
3 適合備孕期間的香菇的做法
香菇豆腐湯
準備材料：鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精。
做法：
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘，豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
3、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
4、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
5、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
香菇雞茸蔬菜粥
準備材料：雞胸一塊，鹽1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡蘿卜1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。
做法：
1、將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。
2、干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。
3、胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。
5、待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底，最后，放入芹菜末即可。
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