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茯苓糕

點擊數:21450 更新時間:2016-03-12 16:52:45 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回

茯苓糕是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些

茯苓糕又名“復明糕”,它與“中秋餅”、“蚵仔煎”一樣,有著與鄭成功抗清相關的傳說。

復明糕的制作原料主要由茯苓粉、大米粉和白砂糖,所以“茯苓糕”應該是它的本名。茯苓糕的制作工序比較細致:先把影迷舂成粉,用一百二十目的篩斗篩過,拌上碾細的白糖,再用八十目的篩斗一層一層把它篩到蒸桶里,最后用雞毛輕輕把粉面刷平,用小刀割花后便可蒸制。在整個手工操作中,不能讓糕面沾到水滴,更不能用手指頭彈壓,否則容易蒸不透。
剛蒸熟的茯苓糕,又熱又甜,又軟又香。茯苓是一種中藥,有著祛濕健胃的功用,非常適合老人和病家的胃口,所以現在還有“老阿婆仔真風騷,愛吃茯苓糕”俚語在民間流傳。



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【責任編輯:csw8923

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